燕窩口感差多少?


【燕窩口感差多少?】

最近有朋友在問︰「為什麼我們的新品都取名為“燕盞”,而不是“燕窩”呢?而燕盞又是什麼呢?」

就讓我們的御廚,來跟大家分享一下燕窩小知識吧!

燕窩,是東南亞特有的金絲燕,在築巢時所分泌的「膠質分泌物」,而在金絲燕的離巢後,白色月彎狀的窩,就是所謂的「燕窩」。

在摘採燕窩的過程中,燕窩會因層層搬運、挑毛、清洗而破損,而這些完整或碎散的燕窩,又分別稱為「燕盞、燕條、燕角、燕碎」,因為完整性及其口感差異極大,因此市場價格也相差逕庭。

  • 燕盞:保留形狀最完整的燕窩,發泡程度最佳,食用口感最為滑順軟嫩。
  • 燕條:採摘或清潔過程中不慎斷裂的條形燕窩,發泡程度略差盞,食用口感與「燕盞」相近。
  • 燕角:燕窩兩邊支撐房子的地基,作為支撐點所以唾液酸含量最高,也最不易泡發,食用口感Q彈。
  • 燕碎:挑揀清潔過程或採收落地的碎末,發泡程度較低、口感呈顆粒感。

而為了呈現最好的燕窩口感,雲品燕窩全系列商品皆採用「高優質燕盞」製作,為的就是能讓大家「吃到」滑順飽滿燕絲,享受頂級的御膳養潤。

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