【燕窩口感差多少？】

最近有朋友在問：「為什麼我們的新品都取名為“燕盞”，而不是“燕窩”呢？而燕盞又是什麼呢？」

就讓我們的御廚，來跟大家分享一下燕窩小知識吧！

燕窩，是東南亞特有的金絲燕，在築巢時所分泌的「膠質分泌物」，而在金絲燕離巢後，白色月彎狀的窩，就是所謂的「燕窩」。

在摘採燕窩的過程中，燕窩會因層層搬運、挑毛、清洗而破損，而這些完整或碎散的燕窩，又分別稱為「燕盞、燕條、燕角、燕碎」，因為完整性及其口感差異極大，因此市場價格也相差逕庭。

• 燕盞：保留形狀最完整的燕窩，發泡程度最佳，食用口感最為滑順軟嫩。
• 燕條：採摘或清潔過程中不慎斷裂的條形燕窩，發泡程度略差盞，食用口感與「燕盞」相近。
• 燕角：燕窩兩邊支撐房子的地基，作為支撐點所以唾液酸含量最高，也最不易泡發，食用口感Q彈。
• 燕碎：挑揀清潔過程或採收落地的碎末，發泡程度較低、口感呈顆粒感。

而為了呈現最好的燕窩口感，雲品燕窩全系列商品皆採用「高優質燕盞」製作，為的就是能讓大家「吃到」滑順飽滿燕絲，享受頂級的御膳養潤。